Jak gotować żeberka w piekarniku: przewodnik krok po kroku

Teraz, gdy lato jest tutaj; możesz poświęcić trochę czasu na szukanie pysznych przepisów na żeberka do wypróbowania w tym sezonie. Ale istnieje odwieczne pytanie, na które należy odpowiedzieć, jeśli nie masz grilla: czy możesz upiec żeberka w piekarniku? Odpowiedź jest prosta: tak, możesz. W końcu piekarnika można używać nie tylko do pieczenia. Możesz ugotować boczek w piekarniku , ugotować szynkę w piekarniku , a nawet tak, ugotować stek w piekarniku .

Zawartość

Kiedyś myśleliśmy, że żeberka są odpowiednio przygotowane tylko w jednym z nich najlepsi palacze lub na grillu (czasami najpierw umieszczane w powolna kuchenka ), najlepiej przez długi okres czasu. Jednak gdy okoliczności (ograniczenia czasowe, brak narzędzi lub miejsca itp.) nie pozwalają na zastosowanie tych metod, można ugotować żeberka odchodzące od kości w konwencjonalnym piekarniku.

Czego potrzebujesz, aby ugotować żeberka w piekarniku?

Termometr do mięsa

Podczas korzystania z piekarnika nie można podnieść ani obniżyć temperatury gotowania tak szybko, jak to możliwe w przypadku grilla (chociaż zawsze można wyciągnąć żeberka z piekarnika, jeśli gotują się zbyt szybko). Jeśli używasz termometr do mięsa aby monitorować postęp gotowania, będziesz obniżać temperaturę w piekarniku za każdym razem, gdy będziesz musiał otworzyć drzwi. Z drugiej strony w przypadku grilla pęknięcie pokrywy lub drzwi zwykle uwalnia tylko minimalną ilość ciepła. Będziesz musiał uważnie obserwować zegar, ponieważ nie będziesz w stanie tak łatwo oglądać ani fizycznie sprawdzać mięsa.



banneradss-1

Sosy

Chcesz przybić ten wędzony smak żeberek z grilla? Nie, to się nie stanie, chyba że użyjesz dymu o smaku Sos grilowy Lub pocierać na sucho . Sięgnij po płynny dym lub preferowana mieszanka suchych ziół i przypraw z brązowym cukrem i czarnym pieprzem. Będziesz także musiał poradzić sobie z grillowymi purystami, którzy będą ci mówić, że pieczenie żeberek w piekarniku jest złe.

Ale poczekaj, aż skubią delikatne mięso, które zrobiłeś. Kto wie? Może zmienią zdanie. Na razie skupmy się na tym, jak ugotować najbardziej aromatyczne żeberka w piekarniku. Załóż fartuch, rozpal piekarnik i do dzieła.

Jak gotować żeberka wieprzowe w piekarniku

1 z 5

Istnieją trzy podstawowe sposoby przyrządzania żeberek wieprzowych w piekarniku:

  • 4 godziny w temperaturze 250 F
  • 3 godziny w temperaturze 300 F
  • 2 godziny w temperaturze 350 F

Nawiasem mówiąc, nie jesteśmy nonszalanccy — to naprawdę wszystko, co można zrobić z pieczonych w piekarniku żeberek wieprzowych, które będą bezpieczne do spożycia. Minimalna temperatura wewnętrzna to 145 F, ale przy około 190 F tłuszcz i kolagen zaczynają się topić, tworząc żebro o lepszym smaku. Musisz tylko upewnić się, że sprawdzasz żeberka w połowie pieczenia, a następnie około pół godziny przed końcem, ponieważ nie chcesz rozgotować i stwardnieć mięsa. (Dla przypomnienia, użyliśmy starych, dobrych żeberek Trader Joe's — nie zaszkodzą Twojemu kontu bankowemu i nadal smakują wyśmienicie.)

Teraz przejdźmy krok po kroku przez rzeczywisty przepis, stosując 3-godzinne, 300-stopniowe podejście do środka.

Składniki:

  • 1 żeberka wieprzowe baby, surowe, w temp. pokojowej
  • Około 1 szklanki suchej pasty
  • Około 1 szklanki tzw najlepszy sos barbecue
  • 5 łyżek miodowej musztardy Dijon
  • 1 łyżka płynnego dymu (opcjonalnie)

Metoda:

  1. Rozgrzej do 300 F.
  2. Wyłóż blachę do pieczenia folią lub papierem do pieczenia.
  3. Rozłóż musztardę (i płynny dym, jeśli używasz) po obu stronach żeber.
  4. Całość posyp posypką.
  5. Piecz żeberka przez dwie godziny.
  6. Pomaluj cienką warstwę sosu barbecue po obu stronach rusztu, a następnie piecz przez kolejne 30 minut.
  7. Powtórz malowanie sosu, sprawdź temperaturę wewnętrzną i piecz do trzeciej godziny lub wyciągnij je, jeśli osiągnęły (lub przekroczyły) 165 F.

Jak gotować żeberka wołowe w piekarniku

Żeberka wołowe są zwykle twardsze niż żeberka wołowe, a żeberka wołowe są twardsze niż wieprzowina. Wolniejsze, niższe ciepło jest idealne do żeberek wołowych. W tym przypadku magiczne liczby to:

  • 3 1/2 godziny w 285 F

Jak przygotować te żeberka przed powolnym, równomiernym gotowaniem? Szczerze mówiąc, prawie jak plecy wieprzowiny. Nie bój się wyruszyć we własną magiczną podróż smakową, ale poniższy przepis sprawdzi się na łatwe, smaczne żeberka. Jeśli to możliwe, kupujemy żeberka w sklepie spożywczym tylko dlatego, że jest to łatwiejsze, ale po najlepsze stojaki idź do rzeźnika.

Składniki:

  • 1 żeberka, surowe iw temperaturze pokojowej
  • Około 1 filiżanki ulubionego środka do nacierania
  • Około 1 szklanki ulubionego sosu barbecue
  • 5 łyżek musztardy miodowej
  • 1 łyżka dymu w płynie (zalecane)

Metoda:

  1. Rozgrzej do 285 F.
  2. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową lub papierem do pieczenia.
  3. Rozłóż musztardę (i płynny dym).
  4. Całość polej pastą.
  5. Piecz żeberka przez 2 godziny.
  6. Rozłóż warstwę sosu barbecue po obu stronach rusztu. Piecz przez kolejną godzinę.
  7. Powtórz rozprowadzanie sosu, sprawdź wewnętrzne ciepło i piecz kolejne 30 minut lub wyjmij je, jeśli osiągnęły (lub przekroczyły) 160 F (160-170 F jest idealne).

Jak ugotować jagnięcinę w piekarniku

Kiedy ludzie mówią o żeberkach, zbyt często zapominają o jagnięcinie. Faktem jest, że żeberka jagnięce mogą stanowić świetne danie główne, a nawet można je pokroić w doskonałą przystawkę. Pieczony stojak jagnięcy jest również dość łatwy do uzyskania. Szybko się gotują, co czyni je dobrym wyborem, gdy nie masz godzin na odpoczynek. Twój aktywny czas przygotowania wyniesie około 15 minut, a czas gotowania i temperatury to:

  • 30 minut w temperaturze 450 F

(Nawiasem mówiąc, użyliśmy jagnięciny z Najlepsze farmy . Witryna marki ma mnóstwo świetnych przepisy , ale nasz jest prostszy.)

Składniki:

  • 1 ruszt jagnięcy, zimny z lodówki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki czosnku w proszku
  • 2 łyżki rozmarynu, wysuszonego i zmielonego
  • 2 łyżki bułki tartej
  • Sól i pieprz do smaku

Metoda:

  1. Wszystkie suche składniki wymieszać w misce.
  2. Posmaruj jagnięcinę olejem, a następnie posmaruj mieszanką suchych składników.
  3. Odpocznij stojak podczas podgrzewania piekarnika do 450 F.
  4. Piecz jagnięcinę przez 15 minut.
  5. Odwróć ruszt i piecz przez kolejne 15 minut.
  6. Zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut; jagnięcina powinna mieć co najmniej 145 F dla średnio wysmażonych. Rzeźbić i podawać.

Komentarze

gotowanie,jedzenie i picie,jak to zrobić,mięso,premium,przepis,żeberka,poziom-1